photo Fromager / Fromagère

Fromager / Fromagère

Emploi Agroalimentaire

Alex, 74, Haute-Savoie, Auvergne-Rhône-Alpes

Suite à une réorganisation structurelle, nous recherchons un responsable de fromagerie (H/F) pour rejoindre notre fruitière de Saint-Ours (73 410). Ce site composé d'une dizaine de collaborateurs s'illustre comme une référence dans la fabrication de fromage authentique, à la conception traditionnel et artisanal tel que la tomme de Savoie IGP et bien d'autres. Vous piloterez notre équipe de fromager. Votre mission principale consiste à : Gérer les entrées de lait : - Suivie de la conformité des réceptions, contrôler l'absence d'antibiotiques, vérifier les températures de stockage. Maîtrise des techniques de fabrication : -Caillage et d'écaillage du lait - Moulage, égouttage et salage du fromage Assurer la qualité des produits fabriqués : - Vous garantissez le suivi sanitaire et administratif de la fromagerie : respect de la réglementation sanitaire, suivi du cahier des charges IGP, traçabilité. - Suivre le stock et les différents produits annexes : ferments, présure calcium, produit de nettoyage et fourniture diverses, élaborer les commandes. - Contrôler que les différents intervenant sur le site effectuent leur tâche dans les règles de l'art et des[...]

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Emploi Agroalimentaire

Alex, 74, Haute-Savoie, Auvergne-Rhône-Alpes

Suite à une réorganisation structurelle, nous recherchons un aide fromager (H/F) pour rejoindre notre fruitière de Saint-Ours (73 410). Ce site composé d'une dizaine de collaborateurs s'illustre comme une référence dans la fabrication de fromage authentique, à la conception traditionnel et artisanal tel que la tomme de Savoie IGP et bien d'autres. Votre mission principale consiste à : - Réaliser la mise sous presse, le moulage et le retournement des fromages. - Exécuter le démoulage et le saumurage des fromages, dans le respect du temps de trempage. - Contrôler la concentration de saumure puis faire l'appoint de sel si nécessaire. - Effectuer le lavage des cuves et bac de drainage en respectant le protocole de l'entreprise. - Assurer la qualité des produits fabriqués. Bonne pratique des règles d'hygiène et de l'utilisation des EPI. Notamment les CCP et PRPo. Vous devrez assurer la maintenance de l'espace de travail de façon ordonnée et sécurisée. Vous devrez assurer la propreté du matériel et de votre zone de travail, connaître et faire appliquer les exigences en matière de qualité et sécurité de l'entreprise. Votre profil : Vous avez une passion pour[...]

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Emploi Agroalimentaire

-, 74, Haute-Savoie, Auvergne-Rhône-Alpes

Suite à une réorganisation structurelle, nous recherchons un fromager expérimenté h/f, adjoint responsable fromagerie (H/F) pour rejoindre notre fruitière de Saint-Ours (73 410). Ce site composé d'une dizaine de collaborateurs s'illustre comme une référence dans la fabrication de fromage authentique, à la conception traditionnel et artisanal tel que la tomme de Savoie IGP et bien d'autres. Vous secondez le Responsable de fromagerie Votre mission principale consiste à : - Gérer les entrées de lait : Suivie de la conformité des réceptions, contrôler l'absence d'antibiotiques, vérifier les températures de stockage. -Maîtrise des techniques de fabrication : Caillage et d'écaillage du lait Moulage, égouttage et salage du fromage - Assurer la qualité des produits fabriqués : - Vous garantissez le suivi sanitaire et administratif de la fromagerie : respect de la réglementation sanitaire, suivi du cahier des charges IGP, traçabilité. - Suivre le stock et les différents produits annexes : ferments, présure calcium, produit de nettoyage et fourniture diverses, élaborer les commandes. - Contrôler que les différents intervenant sur le site effectuent leur tâche[...]

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